Afgelopen zondag was ik vroeg wakker en wilde ik weer een voorraadje koeken voor de nieuwe werkweek maken. De supermarkt was nog niet open, dus maakte ik koekjes met allerlei ingrediënten die ik nog in huis had. Het resultaat? Deze super simpele en snelle banaan havermoutkoekjes! Je hebt slechts enkele ingrediënten nodig (al kun je eindeloos variëren) en ze hoeven maar kort in de oven. Lekker makkelijk dus.
(meer…)
Vier weken lang heb ik geen vlees of vis gegeten. Nou ben ik sowieso al geen grote vleeseter (en vis vind ik niet zo lekker), toch was het best wennen. Vandaag is er een einde gekomen aan mijn challenge. Wat vond ik ervan? Ga ik vanaf nu altijd vegetarisch eten? Op naar een vegan challenge? Ik vertel het je allemaal in dit laatste eetdagboekje, waarin ik je natuurlijk ook weer laat zien wat ik heb gegeten.
(meer…)
Deze Mexicaanse gevulde zoete aardappel is een echt comfort maaltje. Het kost weinig moeite om te maken en het is zo’n lekker warm prakje. Dat klinkt erger dan het is, haha. Bovendien is het nog vrij gezond ook, zeker wanneer je de kaas en de crème fraîche weglaat. Al maken die het gerecht nou juist af. Je kunt eindeloos variëren met gevulde zoete aardappelen, maar deze Mexicaanse variant is mijn favoriet.
(meer…)
Afgelopen week was mijn derde week van de veggie challenge, en begon het me een beetje tegen te staan. Niet dat ik nou zoveel behoefte had aan vlees, maar ik merkte dat ik gewoon een beetje klaar was met de challenge. Ik vergat soms foto’s te maken of ontbeet met pepernoten waardoor ik dacht ‘ehh moet ik dit nu als ontbijt in m’n eetdagboek delen?!’ haha. Maarrrr het is gelukt! Deze week at ik lekker veel burgers haha, sowieso de lekkerste en de smerigste vegaburger ooit.
(meer…)
Deze week was ik vijf dagen in België, bij mijn schoonouders. Best wel spannend, want voor het eerst moest ik anderen echt vragen rekening te houden met mijn eetwensen. Daarnaast ging ik deze week ook voor het eerst uit eten en bestelde ik voor het eerst eten sinds ik de veggie challenge doe. Gelukkig ging het allemaal goed, op 1 fout na.. bummer.
(meer…)
Afgelopen week was m’n eerste echte volledige vega week ooit. Nou was dat niet echt schokkend, ik eet soms zonder er bij na te denken dagen achter elkaar vegetarisch. In dit eerste eetdagboek laat ik je zien wat ik allemaal heb gegeten en hoe deze eerste week me vergaan is.
(meer…)
Zoals ik gisteren in mijn artikel over mijn ‘veggie challenge‘ al zei zullen er wat extra artikelen online komen rondom de challenge. Nu ik vegetarisch eet probeer ik veel nieuwe gerechten. Als het een succes is zal ik ‘m hier delen op mijn blog, zodat jullie er ook wat aan hebben. Ik trap af met deze curry met bloemkoolrijst die zelfs volledig veganistisch is – en nog steeds super lekker ;-).
(meer…)
Ik ben nooit echt een grote vleeseter geweest. Vroeger leek ik altijd precies dat ene stukje biefstuk te krijgen waar je 100 keer op moest kauwen om het vervolgens subtiel uit te spugen en in je servet weg te frommelen. Van hamburgers ben ik wel fan, maar een bietenburger of zoete aardappelburger eet ik net zo graag. Wat dat betreft hoor ik bij de 67% van de Nederlanders die ‘flexitarisch’ eet: minstens 1 dag per week geen vlees of vis. De overstap naar volledig vegetarisch eten is dan eigenlijk niet meer zo groot, of wel?
(meer…)
Deze zomer zijn mijn vriend en ik verslaafd geraakt aan smoothie bowls: een kom met een smoothie (maar iets dikker dan een smoothie die je zou drinken) met allemaal lekkere toppings. Perfect als ontbijt of gezonde snack tussendoor. Het leek me altijd maar veel gedoe, zo’n smoothie bowl maken – maar dat valt eigenlijk best mee! Vandaag deel ik een paar snelle en simpele smoothie bowls met je die je in no time klaarmaakt! Weer eens wat anders dan een boterham met kaas en het houdt dat vakantiegevoel zo lekker vast ;-).
(meer…)
