Recept: simpele mac & cheese uit de oven

mac & cheese uit de oven

Ik wilde dit recept eigenlijk meegeven als tip voor nieuwjaarsdag, want deze mac & cheese uit de oven is het perfecte comfort food. Door omstandigheden komt hij nu pas online, vandaar de gezellige kerstdecoratie. Overigens staat mijn kerstboom voorlopig nog even en is wat mij betreft de hele maand januari een comfort food maand.
(meer…)

Lees verder Recept: simpele mac & cheese uit de oven

Recept: bakplaat met aubergine, tomaat en halloumi

bakplaat

De afgelopen weken heb ik jullie op Instagram een beetje gespamd met het kookboek De Snelle Bakplaat. Maar zoals ik in mijn review destijds al schreef: ik ben écht fan van dit kookboek. Ik heb nog nooit zo veel gekookt uit hetzelfde boek. Eindelijk eens een kookboek dat niet alleen mooi is om doorheen te bladeren, maar wat echt van pas komt. Inmiddels hebben vrienden familie het boek ook al aangeschaft en doe ik nog een laatste poging om jullie ook te overtuigen ;-).
(meer…)

Lees verder Recept: bakplaat met aubergine, tomaat en halloumi

Recept: Frisse bulgursalade met halloumi en korianderhummus

bulgursalade met halloumi en korianderhummus

Gisteren gaf ik jullie een kijkje in mijn favoriete kookboek van dit moment. Deze bulgursalade met halloumi en korianderhummus is gebaseerd op een recept uit Bowls of Goodness. Hier en daar heb ik wat dingen aangepast, simpelweg omdat ik nectarines in huis had die op moesten of omdat ik per ongeluk de cherrytomaatjes bestemd voor dit recept in een snackbui al had opgegeten. Dat is ook wat ik zo fijn vind aan het boek: je kunt er perfect mee variëren. Maar goed, hier lees je meer over het boek, nu over op het recept!
(meer…)

Lees verder Recept: Frisse bulgursalade met halloumi en korianderhummus

Recept: vegan gnocchi met courgette, tomaat en pistache nootjes

Biecht: ik at afgelopen jaar voor het eerst gnocchi. Ondanks lovende berichten van anderen, was ik een beetje bang dat die hompjes naar plakkerige, melige aardappeltjes zouden smaken. Want is gnocchi nou pasta of zijn het aardappelen? Ik kan in ieder geval verklappen dat ik na 1 keer proeven meteen verkocht was. Daarom deel ik nu graag dit (vegan!) recept voor gnocchi. Beloof me dat als jij net zo sceptisch bent als ik was, je het toch een keer probeert.
(meer…)

Lees verder Recept: vegan gnocchi met courgette, tomaat en pistache nootjes

Recept: gezonde pokébowl met kip en quinoa

pokébowl met kip en quinoa

Als ik geen zin heb om te koken, laat ik graag mijn eten bezorgen. Mijn favoriete ‘bestel maaltijd’? Pokébowls! De traditionele pokébowl komt uit Hawaii en bevat vaak vis: zalm of tonijn. Daar ben ik zelf niet zo’n fan van, dus maakte ik er een eigen variant op: een pokébowl met kip en quinoa! Lees verder voor het recept.
(meer…)

Lees verder Recept: gezonde pokébowl met kip en quinoa

Recept: buddha bowl met geroosterde bloemkool

buddha bowl

Naast poké bowls en smoothie bowls ben ik ook heel erg fan van Buddha bowls: vegetarische maaltijden met groentes en granen, in een kommetje. Waarom het precies naar Buddha vernoemd wordt is niet helemaal duidelijk, maar ik vind het wel een vrolijke naam voor deze lekkere maaltijden. Je kunt een Buddha bowl als avondeten of als lunch maken, en zeker nu het weer mooier weer wordt heb ik hier extra veel zin in!

(meer…)

Lees verder Recept: buddha bowl met geroosterde bloemkool

Recept: m’n favoriete noedels met 5 ingrediënten

noedels

Al sinds m’n studententijd zijn noedels mijn favoriete maaltje. Het is lekker simpel, je maakt het binnen 15 minuten en je kunt eindeloos variëren. Je kunt het combineren met kip, rundvlees of tofu en qua groenten gooi ik er meestal doorheen wat ik nog in huis heb. En zelf qua noedels kun je kiezen uit allerlei soorten en maten! Eigenlijk is dit recept te simpel voor woorden, maar omdat het toch een favoriet van me is wil ik ‘m graag delen.
(meer…)

Lees verder Recept: m’n favoriete noedels met 5 ingrediënten

Recept: gele kokos currysoep met zoete aardappel

currysoep

Het populairste recept op mijn blog? Dat is ongetwijfeld deze curry. Curry’s zijn mijn favoriete comfortfood maaltjes: je maakt ze gemakkelijk in 1 pan, kan bijna niet fout gaan en de basis is vegan – geschikt voor iedereen dus. In de winter eet ik ook graag soep: ook lekker makkelijk en lekker warm. Dus waarom geen combi van deze favorieten? Zo ontstond de currysoep!
(meer…)

Lees verder Recept: gele kokos currysoep met zoete aardappel