Recept: quinoa salade met kikkererwten, gegrilde groentes & halloumi

quinoa salade

Ik ben dol op salades, zeker in de zomer. Ze liggen niet al te zwaar op de maag, staan vaak zo op tafel en dienen ook als perfect bijgerecht bij een spontane BBQ. Bovendien is het wat gezonder dan een makkelijke pizza of burger waar ik in m’n luie vakantie-modus ook al gauw naar grijp. Op mijn blog vind je inmiddels heel wat recepten voor verschillende salades, maar nog geen quinoa salade! Tijd om daar verandering in te brengen..
(meer…)

Lees verder Recept: quinoa salade met kikkererwten, gegrilde groentes & halloumi

Recept: gezonde kapsalon met kip en zoete aardappelfriet

gezonde kapsalon

Biecht: tot voor kort had ik nog nooit een kapsalon gegeten. Ik snapte het gerecht gewoon niet: friet met sla en shoarma en dan allemaal in 1 bak? Dan wordt toch alles lauw en slap? En hoezo heet het een kapsalon? Inmiddels ben ik helemaal op de hoogte (thanks Wikipedia!) en heb ik onlangs m’n eerste kapsalon gehad. Wel de ‘gezonde’ variant, met kip en zoete aardappelfriet. Stiekem toch best lekker, en een topgerechtje voor brakke zomerdagen!
(meer…)

Lees verder Recept: gezonde kapsalon met kip en zoete aardappelfriet

Recept: pasta bolognese met witte wijn

bolognese met witte wijn

Hoera, eindelijk weer eens een recept online! Met de donkere dagen kwam het er telkens niet van. Gelukkig had ik zondagmiddag tijd om ’s middags een gerecht op de foto te zetten. Het werd de spicy pasta bolognese met witte wijn, het gerecht dat in mijn laatste dagboekje voorbij kwam. Het is een recept van mijn vriend, dat hij weer van zijn oma heeft. Het is eigenlijk een simpele bolognese saus, maar dan from scratch (dus zonder pakjes en zakjes), welke je makkelijk kunt uitbreiden of aanpassen naar eigen smaak.
(meer…)

Lees verder Recept: pasta bolognese met witte wijn

Recept: Mexicaanse gevulde zoete aardappel

gevulde zoete aardappel

Deze Mexicaanse gevulde zoete aardappel is een echt comfort maaltje. Het kost weinig moeite om te maken en het is zo’n lekker warm prakje. Dat klinkt erger dan het is, haha. Bovendien is het nog vrij gezond ook, zeker wanneer je de kaas en de crème fraîche weglaat. Al maken die het gerecht nou juist af. Je kunt eindeloos variëren met gevulde zoete aardappelen, maar deze Mexicaanse variant is mijn favoriet.
(meer…)

Lees verder Recept: Mexicaanse gevulde zoete aardappel

Recept: (vegan) curry met bloemkoolrijst

curry met bloemkoolrijst

Zoals ik gisteren in mijn artikel over mijn ‘veggie challenge‘ al zei zullen er wat extra artikelen online komen rondom de challenge. Nu ik vegetarisch eet probeer ik veel nieuwe gerechten. Als het een succes is zal ik ‘m hier delen op mijn blog, zodat jullie er ook wat aan hebben. Ik trap af met deze curry met bloemkoolrijst die zelfs volledig veganistisch is – en nog steeds super lekker ;-).
(meer…)

Lees verder Recept: (vegan) curry met bloemkoolrijst

Recept: frisse wraps met kikkererwten, feta en radijs (vega)

wraps met kikkererwten

De afgelopen maand heb ik amper gekookt. Ik ging uit eten, was op vakantie, liet eten thuis bezorgen of iemand anders voor me koken. Tijd om weer eens zelf in de keuken te staan dus! Een van die keren dat er voor me gekookt werd was rond mijn verjaardag. Ik at samen met mijn huisgenootjes en zij schotelden me dit maaltje voor. Zo lekker! En echt anders dan wat ik normaal met m’n wraps doe. Toen ik eindelijk weer eens in de keuken stond wist ik dan ook meteen wat ik zou gaan maken: deze wraps met kikkererwten, feta en radijs!
(meer…)

Lees verder Recept: frisse wraps met kikkererwten, feta en radijs (vega)

Recept: vegetarische Vietnamese noedelsoep (Pho)

noedelsoep

Ik ben dol op de Vietnamese keuken. Tot mijn grote spijt ben ik nog nooit in Vietnam geweest, maar ik kan de menukaart van mijn favoriete Vietnamese restaurant in Utrecht dromen. Een van mijn favoriete gerechtjes is deze noedelsoep. De basis is een simpele bouillon met rijstnoedels, verder kun je ‘m naar hartelust aanpassen. Ooit hoop ik ‘m bij een streetfood kraampje in Hanoi te eten, tot die tijd maak ‘m gewoon zelf.
(meer…)

Lees verder Recept: vegetarische Vietnamese noedelsoep (Pho)

Recept: Vlaams stoofpotje met friet en groentjes

stoofpotje

Langzaam maar zeker ben ik aan het inburgeren in Vlaanderen. Mijn woordenschat is flink uitgebreid, bij de kassa vraag ik niet meer ‘pinnen?’ maar of ik ‘met kaart’ kan betalen en ik heb een Vlaamse AH-bonus kaart (of is dat nu juist heel Hollands, een bonuskaart?).
Het beste aan België is misschien nog wel de eetcultuur. Er zijn zoveel leuke restaurantjes in Gent en Antwerpen! M’n favoriete gerecht blijft natuurlijk het stoofpotje. Hoewel het zoer vleisj van mijn Limburgse oma erg lekker is, zijn de stoofpotjes nergens zo lekker als in België. Gelukkig wist ik een Belg te strikken die bereid was z’n toprecept met ons te delen.
(meer…)

Lees verder Recept: Vlaams stoofpotje met friet en groentjes

Recept: salade met vijgen, zoete aardappel en geitenkaas

salade met vijgen zoete aardappel en geitenkaas

Salades typisch iets voor de zomer? Niet als je ze met wat herfstige ingrediënten maakt! Deze salade met vijgen, zoete aardappel en geitenkaas is daar het perfecte voorbeeld van. Vijgen zijn typisch nazomer/herfst fruit, en de geroosterde zoete aardappel heeft ook iets herfstigs. Deze salade is bovendien lekker vullend!
(meer…)

Lees verder Recept: salade met vijgen, zoete aardappel en geitenkaas