Recipe: Tacobowl

DSC_0735

Ik hou van lekker eten, en ik vind het leuk om in de keuken te staan maar toch heb ik er vaak te weinig tijd voor. Of dan heb ik wel tijd, maar besteed ik die liever aan iets anders.
Recepten moeten voor mij dus niet te ingewikkeld zijn, maar wel lekker. Vandaag zo’n recept in deze categorie. Verwacht geen culinair hoogstandje, maar lekker is het wel. Het voordeel van dit recept is dat je al je restjes er doorheen kunt gooien, en je hebt gelijk chips voor bij de film in huis.
(meer…)

Lees verder Recipe: Tacobowl

Jamie Magazine Meet & Taste + fresh colored pasta recipe

jamie2
Afgelopen zondag was ik uitgenodigd voor een Meet and Taste van Jamie Magazine. Deze bijeenkomsten zijn voor genodigden en lezers van Jamie Magazine, en bedoeld om op een andere manier het blad te beleven.
Dit keer gingen we aan de slag met het super dikke Italië nummer, dat nu in de winkels ligt. We maakten verschillende recepten uit het blad, en kregen zo gelijk een mini kookworkshop in snijtechnieken en pasta maken. Het leuke van samen koken is natuurlijk de uitgebreide lunch die volgt.
Dat alles in een fotogenieke kookboekenwinkel met leuke en gezellige mensen.. doe mij maar vaker zo’n Meet and Taste! Lees verder voor een verslag van deze middag én een recept voor gekleurde pasta zoals wij die maakten, van de Chiappa Sisters.
(meer…)

Lees verder Jamie Magazine Meet & Taste + fresh colored pasta recipe

Recept: Lente risotto met groene asperges en pancetta

 

Het voorjaar is aangebroken, en daarmee ook de aspergetijd. Als kind vond ik het nooit lekker, maar inmiddels lust ik graag een groene asperge door mijn gerechten. Vandaag het recept voor een heerlijke lenterisotto, met groene asperges, pancetta, geitenkaas en een beetje parmezaanse kaas en rucola. Ja, met zoveel lekkere ingrediënten kan het niet meer mislukken.
Het recept is vrij eenvoudig te maken, maar ziet er toch als een culinair hoogstandje uit. Perfect dus om een beetje indruk mee te maken bij je gasten.

(meer…)

Lees verder Recept: Lente risotto met groene asperges en pancetta

Studentfood: 3 x easy & quick wraps

Linkerfoto door MauraEen jaar geleden begon ik met mijn Studentfoodserie vol tips en recepten voor goedkoop, makkelijk, snel en natuurlijk lekker eten. Zie hier deel 1, 2, 3 (over tht en tgb) en de €10 budget challenge. Vandaag een nieuwe variatie: wraps, maar dan drie keer anders!Wraps met gehakt of kip en groentes kennen we wel, en die zijn lekker, maar dan blijf je nog met zo'n half pak zitten. Vandaag deel ik drie verrassende recepten met wraps, die alle drie heel simpel en snel te maken zijn. Ideaal voor als je in je tentamenweek zit, of 's avonds laat thuis komt na stage.Maar ook voor niet-studenten zijn deze gerechten ideaal: ze zijn niet alleen makkelijk en snel, maar ook goed geschikt als 1 persoonsgerecht. Geen gedoe met overblijvende restjes dus.Lees verder voor mijn drie wrap recepten!Wraps met paddenstoelen en brie uit de ovenHet eerste recept is van mijn grote kookvoorbeeld en lieve vriendin Maura. Deze wraps met paddenstoelen, brie en honing uit de oven zijn echt comfort food. Dit is zo lekker! Perfect voor na een lange dag hard studeren. En ook nog eens zo gemaakt! Ingrediënten (voor 1 persoon, gebaseerd op mijn enorme eetlust :-))2 tortilla wraps (ik kies altijd die kleintjes)100 gr gemengde paddestoelen1 uitje, gesnipperdEen stukje brie (in mijn geval: hoe meer, hoe beter! Ik kan in mijn eentje een halve brie op)Honingrucolapeper en zoutBereidingZet een pan op laag vuur met wat olie en fruit het uitje. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en snijd de paddenstoelen in stukken. Gooi de paddenstoelen in de pan erbij, en bak ze kort aan. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet deze apart in een kommetje.Bak nu de wraps even kort aan in de pan, ongeveer een halve minuut…

Lees verder Studentfood: 3 x easy & quick wraps

Recipe: Melanzane alla Parmigiana

Vandaag een heerlijk vegetarisch recept voor jullie: Melanzane alla Parmigiana. Dat is een soort lasagna maar dan met plakken aubergine in plaats van pasta. Nou ben ik zelf niet zo'n held in vegetarisch koken, meestal eindig ik dan met een pizza, soep of salade. Wanneer ik vegetarische pasta's of ovenschotels maak vind ik ze vaak toch te flauw omdat ik dan wat vlees mis.Maar bij de Melanzane was dit niet het geval! Ondanks dat aubergine natuurlijk niet naar vlees smaakt is het toch een goed alternatief. Deze 'lasagna' zit zo vol smaken en dat samen met de stevige structuur van de aubergine zorgt er voor dat je helemaal geen vlees mist!Translation: Today I made a delicious vegetarian dish: Melanzane alla Parmigiani. It's some sort of lasagna but with eggplant instead of pasta. Read on for the recipe.Ik maakte het gerecht in een cocotte in plaats van een ovenschaal. Cocottes zijn kleine ovenbestendige pannetjes. Super schattig, en erg bijzonder om iedereen z'n eigen pannetje te geven in plaats van een grote schaal waar iedereen uit eet. Dit recept is op basis van twee personen. Ik haalde de ingrediënten bij de lokale Turkse groenteboer en de Lidl, in totaal was ik iets meer dan €5 kwijt.Ingrediënten:2 kleine aubergines1 halve ui, gesnipperd1,5 teen knoflook, fijn gesneden1 blik gepelde tomaten (á 200 gr)1 tl suiker50 gr parmezaanse kaas, geraspt1 zakje mozzarella kaaswat verse basilicum blaadjesZelf voegde ik nog wat trostomaatjes toe om te roosteren en bij de melanzane te serveren.Bereiding:Snijd de aubergines in de lengte, in plakken van ongeveer 2 cm breed en 0,5 cm dik. Bestrooi de plakken aan beide zijden royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 minuten uitlekken. Door het zout gaan de aubergines 'zweten', op deze manier verliest de aubergine zijn bittere smaak en wordt hij een…

Lees verder Recipe: Melanzane alla Parmigiana

Recipe: Turkish bread pizza (vega)

Het leuke aan samenwonen met huisgenoten is dat je veel nieuwe dingen van elkaar leert, waaronder nieuwe recepten. Vanavond leerde mijn huisgenootje me een nieuw gerecht: pizza's met Turks brood als bodem. En wauw wat was dit lekker! Een beetje zoals een Amerikaanse pizza (met een dikke bodem) maar dan is de bodem heel knapperig en luchtig en niet zo taai en vol als bij de Amerikaanse pizza's. En ook handig: het is low budget en ideaal om je laatste restjes mee op te maken (gewoon allemaal erop gooien!).Lees verder voor het recept.Translation: Today my roommate showed me a new dish: pizzas with a Turkish bread as base. And oh man this is delicious! It's also very low budget and a perfect way to get rid of your leftovers (just put it on the pizza!). Read on to see the recipe.Wat heb je nodig?Voor 2 pizza's:- Blik tomatenpuree (ongeveer 140 gram)- twee teentjes knoflook- wat basilicum- olijven (wij hadden olijven in pittige chilisaus, wat een lekker licht pittig smaakje gaf)- peper en zout- 1 turks brood - geraspte kaas/speciale pizzakaas- beleg voor op je pizza (tomaat, paprika, courgette, champignon, feta etc.)BereidingSnijd de knoflookteentjes en olijven in stukjes, doe deze samen met wat basilicumblaadjes bij de tomatenpuree in een pannetje. Pureer het geheel met de staafmixer, voeg nog wat peper en zout toe naar smaak. Snijd het Turks brood doormidden (zo dat ieder een helft heeft), smeer de saus uit over de pizza en strooi de kaas eroverheen. Beleg de pizza vervolgens naar wens. Zet de pizza ongeveer een kwartiertje op 180 graden in de oven et voilá, klaar is je overheerlijke pizza!What you'll needFor 2 pizzas- Can of tomato puree (140 gr)- 2 cloves of garlic- some basil- olives (we used olives in chili sauce)- salt and pepper- 1 Turkish bread-…

Lees verder Recipe: Turkish bread pizza (vega)

Recipe: Pesto brie chicken

Afgelopen week at ik zo iets heerlijks! En het is nog eens simpel te maken ook, waardoor ik het wel moest delen met jullie. Deze pesto brie kip (waar eigenlijk ook nog een lapje ham tussen zit) kun je 's ochtends al klaar maken. Ze hoeven maar een kwartiertje in de oven, dus ideaal als je voor meerdere gasten moet koken. Lees verder voor het recept.Translation: I've got a new delicious recipe for you: pesto brie chicken! Delicious chicken with (serrano) ham, brie and pesto. And it's so easy and quick to make! Read on for full descriptions.  Wat je nodig hebt:Kipfilet a la minute (of kipfilets in de lengte doorgesneden, zodat ze extra dun zijn)Ham (rauwe ham, maar serranoham of parmaham is ook erg lekker!)BriePestoOlijf olieDaarnaast een salade en aardappelen naar keuze om erbij te serveren.Bereiding:Leg de lapjes kip in een ovenschaal (doe hier eerst een paar druppels olijfolie in), bedek ze met een stukje ham en een stukje brie en een paar lepeltjes pesto. Zet ze vervolgens 15/20 minuten in de oven op 180 graden en je bent klaar! Zo simpel maar echt verrukkelijk!What you'll need:Chicken breast a la minute (or real thin slices of kipfilet)Ham (serranoham, parmaham etc. what you prefer)Brie cheesePestoOlive oilAnd anything to serve the chicken with (i.e: potatoes, a salad).Preparation:Put the chicken breasts in a baking dish (don't forget to put a little bit of olive oil in it first!), cover them with ham and brie and top off with some pesto. Put them in the oven for 15/20 minutes at 180 degrees celsius (356 F). And you're done!

Lees verder Recipe: Pesto brie chicken

Recipe: spinach goatcheese tart

Aanschouw onze nieuwste aanwinsten: de kippen! 5 stuks maar liefst en een haan (die kregen we er gratis bij). Het zijn helaas niet van die mooi gekleurde kippen, maar het zijn wel lieve kipjes die niet pikken en hele lekkere eitjes leggen. Ik kan niet wachten tot ik 's ochtends een vers eitje op mijn brood kan doen! Namen hebben we nog niet dus suggesties zijn welkom..Ook probeerde ik een nieuw recept uit, een vegetarische spinazie geitenkaas taart (al serveerden wij hem met een schnitzel). Hij was erg lekker dus ik deel het recept graag met jullie!Benodigdheden- 8 plakjes bladerdeeg- 25 gr boter- 2 uien, gesnipperd- 200 gr geitenkaas- 1 zak verse spinazie- 1 ei, gesplitstBereidingVerwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van een ovenschaal met 4 plakjes bladerdeeg. Verhit de boter in een pan en bak de ui in ongeveer 7 minuten goudbruin. Wok ondertussen de spinazie totdat alles geslonken is. Meng het vervolgens met de geitenkaas, de uien, het eiwit en peper en zout. Verdeel dit over de ovenschaal en dek het af met de rest van het bladerdeeg. Prik wat gaatjes in het deeg en bestrijk het met eigeel. Bak het daarna in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar. Eet smakelijk!Translation: Say hello to our new familymembers: 5 hens and 1 cock! Can't wait to taste a fresh egg! We haven't given them names yet so if you have some ideas.. share them!I tried a new recipe, a spinach goatcheese tart. It was delicious and I'm happy to share the recipe with you!Ingredients- 8 pieces/slices puffed pastry- 25gr butter - 2 onions, shredded- 200 gr goat cheese- 1 bag fresh spinach- 1 egg, splittedPreparationPreheat the oven at 200 degrees celsius (392 F). Cover the bottom of a casserole with 4 slices…

Lees verder Recipe: spinach goatcheese tart

Recipe: Apple Hotpot

Gisteren kwamen mijn schoonouders eten, dus wilde ik wel iets lekkers op tafel hebben staan! Ik ben niet echt een keukenprinses (doe mij maar snel & simpel) en helaas was het ook geen weer om te bbqen. Uiteindelijk besloot ik deze Appel Jachtschotel te maken. Ziet er prachtig uit, maar is toch vrij simpel! Een heerlijk gerecht wat zowel in de winter als in het voorjaar kan door de frisse appeltjes, en goed geschikt voor een etentje omdat je de schotel lang van te voren klaar kan maken. Zodra de gasten arriveren zet je het in de oven klaar, en dan heb je er verder geen omkijken meer naar!Ingrediënten- 800 gr kruimige aardappelen- 50 gr boter- 500 gr rundergehakt- 2 uien, gesnipperd- 1 prei, in halve ringen- 350 gr champignons, in kwarten- 1 blikje tomatenpuree (70 gr)- 1 el worcestershiresauce- 4 braeburn appelsBereiding:Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 min. gaar. Verhit ondertussen 25 gr boter in een hapjespan en bak het gehakt in 5 min. rul. Voeg de ui, prei en champignons toe en bak het 4 min. mee. Voeg de tomatenpuree en de worcestershiresauce toe en verwarm het geheel nog 2 min., schep het vervolgens in een ingevette ovenschaal.Giet de aardappelen af en vang 100 ml kookvocht op. Stamp ze met de rest van de boter en het kookvocht tot een grove puree met de pureestamper. Breng het geheel op smaak met peper en zout.Snijd 2 appels in vieren, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Meng ze door de puree en verdeel over het gehakt. Snijd de 2 appels ongeschild in plakjes van 2 mm en verwijder de pitjes. Leg de plakjes vervolgens als een soort dakpannetjes tegen elkaar op de puree.Stop de schaal…

Lees verder Recipe: Apple Hotpot