Autumn recipe: pumpkin quiche & cranberry – pear salad

DSC_0792

Bij herfst denk ik aan comfort food: grote koppen soep, ovenschotels en stamppotjes. Daarnaast ligt een van mijn favoriete ingrediënten weer volop in de schappen: pompoen! Deze week staat mijn blog in het teken van de herfst met vandaag een simpel maar heerlijk recept voor een geitenkaas-pompoen quiche.

Daarbij het recept voor een heerlijke salade met peer, cranberry’s, walnoten en ham. Salades zijn mijn favoriete zomerse maaltijden, maar door wat herfstige ingrediënten toe te voegen wordt ook deze salade een beetje herfstig.

De recepten komen van goede vriend en foodie Gideon. Volg zijn instagram voor meer heerlijke foodfoto’s & recepten.
(meer…)

Lees verder

Recipe: Tacobowl

DSC_0735

Ik hou van lekker eten, en ik vind het leuk om in de keuken te staan maar toch heb ik er vaak te weinig tijd voor. Of dan heb ik wel tijd, maar besteed ik die liever aan iets anders.
Recepten moeten voor mij dus niet te ingewikkeld zijn, maar wel lekker. Vandaag zo’n recept in deze categorie. Verwacht geen culinair hoogstandje, maar lekker is het wel. Het voordeel van dit recept is dat je al je restjes er doorheen kunt gooien, en je hebt gelijk chips voor bij de film in huis.
(meer…)

Lees verder

Studentfood: 3 x easy & quick wraps

Linkerfoto door MauraEen jaar geleden begon ik met mijn Studentfoodserie vol tips en recepten voor goedkoop, makkelijk, snel en natuurlijk lekker eten. Zie hier deel 1, 2, 3 (over tht en tgb) en de €10 budget challenge. Vandaag een nieuwe variatie: wraps, maar dan drie keer anders!Wraps met gehakt of kip en groentes kennen we wel, en die zijn lekker, maar dan blijf je nog met zo'n half pak zitten. Vandaag deel ik drie verrassende recepten met wraps, die alle drie heel simpel en snel te maken zijn. Ideaal voor als je in je tentamenweek zit, of 's avonds laat thuis komt na stage.Maar ook voor niet-studenten zijn deze gerechten ideaal: ze zijn niet alleen makkelijk en snel, maar ook goed geschikt als 1 persoonsgerecht. Geen gedoe met overblijvende restjes dus.Lees verder voor mijn drie wrap recepten!Wraps met paddenstoelen en brie uit de ovenHet eerste recept is van mijn grote kookvoorbeeld en lieve vriendin Maura. Deze wraps met paddenstoelen, brie en honing uit de oven zijn echt comfort food. Dit is zo lekker! Perfect voor na een lange dag hard studeren. En ook nog eens zo gemaakt! Ingrediënten (voor 1 persoon, gebaseerd op mijn enorme eetlust :-))2 tortilla wraps (ik kies altijd die kleintjes)100 gr gemengde paddestoelen1 uitje, gesnipperdEen stukje brie (in mijn geval: hoe meer, hoe beter! Ik kan in mijn eentje een halve brie op)Honingrucolapeper en zoutBereidingZet een pan op laag vuur met wat olie en fruit het uitje. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en snijd de paddenstoelen in stukken. Gooi de paddenstoelen in de pan erbij, en bak ze kort aan. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet deze apart in een kommetje.Bak nu de wraps even kort aan in de pan, ongeveer een halve minuut…

Lees verder

Picknick food: Salty cake & Speltsalad

Gisterenochtend liet het zonnetje eindelijk weer eens van zich zien, tijd voor een picknick dus! Dat de zon rond het middaguur al lang achter een dik pak wolken was verdwenen mocht de pret niet drukken, wij hadden immers al allerlei lekkere dingen gemaakt!Het brein achter deze lekkere én simpele picknick gerechtjes is Maura, ga voor meer van dit soort lekkere recepten dan ook even naar haar blog.Vandaag een recept voor een hartige cake en een speltsalade. Beide gerechten zijn erg simpel en kunnen makkelijk worden aangepast. De winkels waren gisteren dicht, dus we moesten het doen met wat we in huis hadden. Gelukkig is de basis van deze recepten simpel, de andere ingrediënten kun je naar smaak toevoegen!Translation: Original recipes for a perfect spring picknick! A spelt (hulled wheat) salad and a salty cake with goat cheese and sun dried tomatoes. Quick and easy recipes, easily to adjust to your own taste.Het recept voor deze hartige cake verscheen al eerder op Maura's blog, in de variant 'pijnboompitten met rucola' en 'feta met olijven'. Allebei erg lekker, maar vandaag voegen we daar nog een variant aan toe: geitenkaas met zongedroogde tomaatjes! INGREDIENTS225 gr zelfrijzend bakmeel100 ml olijfolie100 ml witte wijn150 gr geitenkaas10/15  zongedroogde tomaatjes, in reepjes3         eieren100 gr parmezaanse kaaszwarte peperDIRECTIONSVerwarm de oven voor op 160 graden. Meng alles goed tot een glad beslag. De hoeveelheid tomaatjes kun je een beetje op smaak aanpassen, wij deden er zo'n 10 tot 15 doorheen. Giet het beslag in een ingevette cakevorm van 1 liter inhoud. Bak de cake in 45 minuten gaar, laat hem even afkoelen en haal 'm dan uit de vorm. Ik kende Spelt eigenlijk vooral als een soort zaden, die vaak op of door brood heen zitten. Maar als salade is het ook erg lekker! Deze salade is…

Lees verder

Recipe: Turkish bread pizza (vega)

Het leuke aan samenwonen met huisgenoten is dat je veel nieuwe dingen van elkaar leert, waaronder nieuwe recepten. Vanavond leerde mijn huisgenootje me een nieuw gerecht: pizza's met Turks brood als bodem. En wauw wat was dit lekker! Een beetje zoals een Amerikaanse pizza (met een dikke bodem) maar dan is de bodem heel knapperig en luchtig en niet zo taai en vol als bij de Amerikaanse pizza's. En ook handig: het is low budget en ideaal om je laatste restjes mee op te maken (gewoon allemaal erop gooien!).Lees verder voor het recept.Translation: Today my roommate showed me a new dish: pizzas with a Turkish bread as base. And oh man this is delicious! It's also very low budget and a perfect way to get rid of your leftovers (just put it on the pizza!). Read on to see the recipe.Wat heb je nodig?Voor 2 pizza's:- Blik tomatenpuree (ongeveer 140 gram)- twee teentjes knoflook- wat basilicum- olijven (wij hadden olijven in pittige chilisaus, wat een lekker licht pittig smaakje gaf)- peper en zout- 1 turks brood - geraspte kaas/speciale pizzakaas- beleg voor op je pizza (tomaat, paprika, courgette, champignon, feta etc.)BereidingSnijd de knoflookteentjes en olijven in stukjes, doe deze samen met wat basilicumblaadjes bij de tomatenpuree in een pannetje. Pureer het geheel met de staafmixer, voeg nog wat peper en zout toe naar smaak. Snijd het Turks brood doormidden (zo dat ieder een helft heeft), smeer de saus uit over de pizza en strooi de kaas eroverheen. Beleg de pizza vervolgens naar wens. Zet de pizza ongeveer een kwartiertje op 180 graden in de oven et voilá, klaar is je overheerlijke pizza!What you'll needFor 2 pizzas- Can of tomato puree (140 gr)- 2 cloves of garlic- some basil- olives (we used olives in chili sauce)- salt and pepper- 1 Turkish bread-…

Lees verder

Recipe: Broccoli soup

Ik hou van verse groenten soepjes. Lekker veel groenten in de pan gooien, staafmixer er doorheen en klaar. Alles wat ik over hou vries ik in zodat ik om brakke dagen een lekker vers soepje heb om me door de dag heen te helpen!Vandaag deel ik mijn broccoli recept met jullie. Ik heb het van mijn moeder geleerd, het is een vrij simpel recept met weinig ingrediënten en binnen een kwartiertje is het klaar. In plaats van broccoli zou je ook courgette kunnen nemen, of juist courgette of andere groenten aan het recept kunnen toevoegen. Wat je wil, dit is een soort basis recept.Wat je nodig hebt- Twee broccoli stronkjes- Twee aardappelen- Een ui (ik gebruik graag rode uien)- Twee bouillon blokjes - Teentje knoflook- Olijf olie- Peper en zoutBereidingSnijd de knoflook fijn en de ui in grote stukken, doe een beetje olijf olie in de pan en bak de ui en knoflook aan. Snijd ondertussen de aardappel en broccoli ook in stukken en roerbak die even in de pan. Voeg vervolgens warm water toe zodat de broccoli net onder water is (ongeveer een ruime liter water). Gooi de bouillon blokjes erbij en laat het tien minuten koken. Pak dan de staafmixer erbij en pureer het geheel. Breng het op smaak met peper en zout (als het nodig is) en klaar is je soep!

Lees verder
  • 1
  • 2
Sluit Menu
×

Winkelmand