Recept: Salade met mango, avocado en kip

salademangokip

Sinds ik een nieuw bijbaantje heb bij een saladebar, eet ik steeds vaker een salade. Ik raak enorm geïnspireerd van alle combinaties die ik op mijn werk maak, en daarnaast vraagt dit heerlijke zomerse weer natuurlijk om een salade.

Vorige week deelde ik al een saladerecept met geitenkaas, aardbeitjes en Parmaham op mijn facebookpagina, vandaag deel ik een nieuwe salade op de blog. Ik twijfelde even of ik wel een heel artikel aan deze simpele salade kon wijden, maar het is perfect saladeweer vandaag!
(meer…)

Lees verderRecept: Salade met mango, avocado en kip

Recept: linzensalade met feta, avocado en koriander

Deze linzensalade is een van mijn nieuwe favoriete maaltjes. Het is de signature dish van mijn voormalig huisgenoot Arthur, en ik draag het graag over aan jullie. Dit recept is namelijk niet alleen lekker, het is ook nog eens super simpel om te maken én het is gezond.

De lijst met ingrediënten is zoals Arthur de salade altijd maakt, maar deze salade leent zich perfect voor het opmaken van restjes. Heb je nog een beetje paprika in huis liggen? Mag er doorheen. En ben je niet zo dol op komkommer, dan vervang je die gewoon voor iets anders. Lekker makkelijk.
(meer…)

Lees verderRecept: linzensalade met feta, avocado en koriander

Recipe: one pot lasagna

onepotlasagna

Vandaag een recept dat niet alleen lekker is en zo op tafel staat, maar ook nog eens heel praktisch: het komt namelijk uit één pan. Dat scheelt een hoop afwas en geeft ook al aan hoe makkelijk dit recept is. En wat is het dan? Lasagne uit de pan!

Als kind was ik nooit dol op lasagne, ik vond het maar een klef pastaprutje. Inmiddels vind ik dat juist zo lekker aan lasagne. Alleen vind ik het vaak te veel gedoe om een lasagne in elkaar te zetten. En dus bedacht ik een alternatief. Een stuk makkelijker, maar wel net zo lekker!
(meer…)

Lees verderRecipe: one pot lasagna

Recept: zoete aardappelsoep met geitenkaas

DSC_0516

Het is nog niet eens zo heel lang geleden sinds ik voor het eerst een zoete aardappel proefde. Inmiddels ben ik er gek op en eet ik ze regelmatig. Als frietjes, als puree maar ook als soep! Zoete aardappelsoep is heel erg lekker en ook niet onbelangrijk: super simpel om te maken.

Vandaag een recept voor heerlijke zoete aardappelsoep met geitenkaas.
(meer…)

Lees verderRecept: zoete aardappelsoep met geitenkaas

Autumn recipe: pumpkin quiche & cranberry – pear salad

DSC_0792

Bij herfst denk ik aan comfort food: grote koppen soep, ovenschotels en stamppotjes. Daarnaast ligt een van mijn favoriete ingrediënten weer volop in de schappen: pompoen! Deze week staat mijn blog in het teken van de herfst met vandaag een simpel maar heerlijk recept voor een geitenkaas-pompoen quiche.

Daarbij het recept voor een heerlijke salade met peer, cranberry’s, walnoten en ham. Salades zijn mijn favoriete zomerse maaltijden, maar door wat herfstige ingrediënten toe te voegen wordt ook deze salade een beetje herfstig.

De recepten komen van goede vriend en foodie Gideon. Volg zijn instagram voor meer heerlijke foodfoto’s & recepten.
(meer…)

Lees verderAutumn recipe: pumpkin quiche & cranberry – pear salad

Recipe: Tacobowl

DSC_0735

Ik hou van lekker eten, en ik vind het leuk om in de keuken te staan maar toch heb ik er vaak te weinig tijd voor. Of dan heb ik wel tijd, maar besteed ik die liever aan iets anders.
Recepten moeten voor mij dus niet te ingewikkeld zijn, maar wel lekker. Vandaag zo’n recept in deze categorie. Verwacht geen culinair hoogstandje, maar lekker is het wel. Het voordeel van dit recept is dat je al je restjes er doorheen kunt gooien, en je hebt gelijk chips voor bij de film in huis.
(meer…)

Lees verderRecipe: Tacobowl

Studentfood: 3 x easy & quick wraps

Linkerfoto door MauraEen jaar geleden begon ik met mijn Studentfoodserie vol tips en recepten voor goedkoop, makkelijk, snel en natuurlijk lekker eten. Zie hier deel 1, 2, 3 (over tht en tgb) en de €10 budget challenge. Vandaag een nieuwe variatie: wraps, maar dan drie keer anders!Wraps met gehakt of kip en groentes kennen we wel, en die zijn lekker, maar dan blijf je nog met zo'n half pak zitten. Vandaag deel ik drie verrassende recepten met wraps, die alle drie heel simpel en snel te maken zijn. Ideaal voor als je in je tentamenweek zit, of 's avonds laat thuis komt na stage.Maar ook voor niet-studenten zijn deze gerechten ideaal: ze zijn niet alleen makkelijk en snel, maar ook goed geschikt als 1 persoonsgerecht. Geen gedoe met overblijvende restjes dus.Lees verder voor mijn drie wrap recepten!Wraps met paddenstoelen en brie uit de ovenHet eerste recept is van mijn grote kookvoorbeeld en lieve vriendin Maura. Deze wraps met paddenstoelen, brie en honing uit de oven zijn echt comfort food. Dit is zo lekker! Perfect voor na een lange dag hard studeren. En ook nog eens zo gemaakt! Ingrediënten (voor 1 persoon, gebaseerd op mijn enorme eetlust :-))2 tortilla wraps (ik kies altijd die kleintjes)100 gr gemengde paddestoelen1 uitje, gesnipperdEen stukje brie (in mijn geval: hoe meer, hoe beter! Ik kan in mijn eentje een halve brie op)Honingrucolapeper en zoutBereidingZet een pan op laag vuur met wat olie en fruit het uitje. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en snijd de paddenstoelen in stukken. Gooi de paddenstoelen in de pan erbij, en bak ze kort aan. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak. Haal de paddenstoelen uit de pan en zet deze apart in een kommetje.Bak nu de wraps even kort aan in de pan, ongeveer een halve minuut…

Lees verderStudentfood: 3 x easy & quick wraps

Picknick food: Salty cake & Speltsalad

Gisterenochtend liet het zonnetje eindelijk weer eens van zich zien, tijd voor een picknick dus! Dat de zon rond het middaguur al lang achter een dik pak wolken was verdwenen mocht de pret niet drukken, wij hadden immers al allerlei lekkere dingen gemaakt!Het brein achter deze lekkere én simpele picknick gerechtjes is Maura, ga voor meer van dit soort lekkere recepten dan ook even naar haar blog.Vandaag een recept voor een hartige cake en een speltsalade. Beide gerechten zijn erg simpel en kunnen makkelijk worden aangepast. De winkels waren gisteren dicht, dus we moesten het doen met wat we in huis hadden. Gelukkig is de basis van deze recepten simpel, de andere ingrediënten kun je naar smaak toevoegen!Translation: Original recipes for a perfect spring picknick! A spelt (hulled wheat) salad and a salty cake with goat cheese and sun dried tomatoes. Quick and easy recipes, easily to adjust to your own taste.Het recept voor deze hartige cake verscheen al eerder op Maura's blog, in de variant 'pijnboompitten met rucola' en 'feta met olijven'. Allebei erg lekker, maar vandaag voegen we daar nog een variant aan toe: geitenkaas met zongedroogde tomaatjes! INGREDIENTS225 gr zelfrijzend bakmeel100 ml olijfolie100 ml witte wijn150 gr geitenkaas10/15  zongedroogde tomaatjes, in reepjes3         eieren100 gr parmezaanse kaaszwarte peperDIRECTIONSVerwarm de oven voor op 160 graden. Meng alles goed tot een glad beslag. De hoeveelheid tomaatjes kun je een beetje op smaak aanpassen, wij deden er zo'n 10 tot 15 doorheen. Giet het beslag in een ingevette cakevorm van 1 liter inhoud. Bak de cake in 45 minuten gaar, laat hem even afkoelen en haal 'm dan uit de vorm. Ik kende Spelt eigenlijk vooral als een soort zaden, die vaak op of door brood heen zitten. Maar als salade is het ook erg lekker! Deze salade is…

Lees verderPicknick food: Salty cake & Speltsalad

Recipe: Turkish bread pizza (vega)

Het leuke aan samenwonen met huisgenoten is dat je veel nieuwe dingen van elkaar leert, waaronder nieuwe recepten. Vanavond leerde mijn huisgenootje me een nieuw gerecht: pizza's met Turks brood als bodem. En wauw wat was dit lekker! Een beetje zoals een Amerikaanse pizza (met een dikke bodem) maar dan is de bodem heel knapperig en luchtig en niet zo taai en vol als bij de Amerikaanse pizza's. En ook handig: het is low budget en ideaal om je laatste restjes mee op te maken (gewoon allemaal erop gooien!).Lees verder voor het recept.Translation: Today my roommate showed me a new dish: pizzas with a Turkish bread as base. And oh man this is delicious! It's also very low budget and a perfect way to get rid of your leftovers (just put it on the pizza!). Read on to see the recipe.Wat heb je nodig?Voor 2 pizza's:- Blik tomatenpuree (ongeveer 140 gram)- twee teentjes knoflook- wat basilicum- olijven (wij hadden olijven in pittige chilisaus, wat een lekker licht pittig smaakje gaf)- peper en zout- 1 turks brood - geraspte kaas/speciale pizzakaas- beleg voor op je pizza (tomaat, paprika, courgette, champignon, feta etc.)BereidingSnijd de knoflookteentjes en olijven in stukjes, doe deze samen met wat basilicumblaadjes bij de tomatenpuree in een pannetje. Pureer het geheel met de staafmixer, voeg nog wat peper en zout toe naar smaak. Snijd het Turks brood doormidden (zo dat ieder een helft heeft), smeer de saus uit over de pizza en strooi de kaas eroverheen. Beleg de pizza vervolgens naar wens. Zet de pizza ongeveer een kwartiertje op 180 graden in de oven et voilá, klaar is je overheerlijke pizza!What you'll needFor 2 pizzas- Can of tomato puree (140 gr)- 2 cloves of garlic- some basil- olives (we used olives in chili sauce)- salt and pepper- 1 Turkish bread-…

Lees verderRecipe: Turkish bread pizza (vega)