Recept: de aller lekkerste wentelteefjes

DSC_0035

Voor wentelteefjes mag je me altijd wakker maken. Ik eet ze het liefst als ontbijt (bij voorkeur op zondag om 11 uur in m’n pyjama), maar met een bolletje ijs is het ook een heel lekker toetje.

Inmiddels heb ik ze al zo vaak gemaakt dat ik uiteindelijk tot het perfecte recept ben gekomen met geheim ingrediënt. Lees verder voor het recept en wees gewaarschuwd: na deze foto’s heb je waarschijnlijk enorme trek in wentelteefjes!
(meer…)

Lees verderRecept: de aller lekkerste wentelteefjes

Recipe: a special autumn tatin

 

 
 
 
 
 
 
 
In mijn diary van afgelopen week konden jullie al lezen dat ik vorige week bij Maura had gegeten. Ze had ontzettend lekker gekookt, en daarom vroeg ik haar om het recept op mijn blog te delen. Meer van dit soort heerlijke recepten vind je op haar blog, yellowlemontreeblog.com
 
Eens in de zoveel tijd houden Marlous en ik samen een kookdag. Dan zoeken we allebei een recept uit, halen we goede wijn en gaan we samen lekker lang tafelen. Zelf vind ik het heerlijk als ik na een lange dag bij iemand thuis ga eten, wetend dat er wat lekkers staat te wachten. Deze keer besloot ik daarom om alvast iets te koken. 
Buiten was het voor het eerst koud, regenachtig en donker. Hoog tijd dus voor wat comfort food. Eten om blij van te worden. Van dit recept met warme gekarameliseerde aubergine en rode ui en smaken van tijm en salie werden we heel blij. Zelfs met de regen buiten of beter gezegd juist omdat het buiten guur en koud was. De bodem is van zandkoekdeeg, maar dan hartig. Lekker nostalgisch net als vroeger toen je koekjes bakte. Echt zo’n bodem die je ongebakken ook wel helemaal op kan eten. De combinatie van de gekarameliseerde groenten en de feta is zo lekker dat je deze herfsttatin echt eens moet maken.  
Met deze tatin kom je de herfst wel door. Maak ‘m als verrassing voor iemand anders als het buiten heel koud is en eet samen op onder een snuggy met een goed glas rode wijn. 
 

(meer…)

Lees verderRecipe: a special autumn tatin

Recipe: Melanzane alla Parmigiana

Vandaag een heerlijk vegetarisch recept voor jullie: Melanzane alla Parmigiana. Dat is een soort lasagna maar dan met plakken aubergine in plaats van pasta. Nou ben ik zelf niet zo'n held in vegetarisch koken, meestal eindig ik dan met een pizza, soep of salade. Wanneer ik vegetarische pasta's of ovenschotels maak vind ik ze vaak toch te flauw omdat ik dan wat vlees mis.Maar bij de Melanzane was dit niet het geval! Ondanks dat aubergine natuurlijk niet naar vlees smaakt is het toch een goed alternatief. Deze 'lasagna' zit zo vol smaken en dat samen met de stevige structuur van de aubergine zorgt er voor dat je helemaal geen vlees mist!Translation: Today I made a delicious vegetarian dish: Melanzane alla Parmigiani. It's some sort of lasagna but with eggplant instead of pasta. Read on for the recipe.Ik maakte het gerecht in een cocotte in plaats van een ovenschaal. Cocottes zijn kleine ovenbestendige pannetjes. Super schattig, en erg bijzonder om iedereen z'n eigen pannetje te geven in plaats van een grote schaal waar iedereen uit eet. Dit recept is op basis van twee personen. Ik haalde de ingrediënten bij de lokale Turkse groenteboer en de Lidl, in totaal was ik iets meer dan €5 kwijt.Ingrediënten:2 kleine aubergines1 halve ui, gesnipperd1,5 teen knoflook, fijn gesneden1 blik gepelde tomaten (á 200 gr)1 tl suiker50 gr parmezaanse kaas, geraspt1 zakje mozzarella kaaswat verse basilicum blaadjesZelf voegde ik nog wat trostomaatjes toe om te roosteren en bij de melanzane te serveren.Bereiding:Snijd de aubergines in de lengte, in plakken van ongeveer 2 cm breed en 0,5 cm dik. Bestrooi de plakken aan beide zijden royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 minuten uitlekken. Door het zout gaan de aubergines 'zweten', op deze manier verliest de aubergine zijn bittere smaak en wordt hij een…

Lees verderRecipe: Melanzane alla Parmigiana

Recipe: Turkish bread pizza (vega)

Het leuke aan samenwonen met huisgenoten is dat je veel nieuwe dingen van elkaar leert, waaronder nieuwe recepten. Vanavond leerde mijn huisgenootje me een nieuw gerecht: pizza's met Turks brood als bodem. En wauw wat was dit lekker! Een beetje zoals een Amerikaanse pizza (met een dikke bodem) maar dan is de bodem heel knapperig en luchtig en niet zo taai en vol als bij de Amerikaanse pizza's. En ook handig: het is low budget en ideaal om je laatste restjes mee op te maken (gewoon allemaal erop gooien!).Lees verder voor het recept.Translation: Today my roommate showed me a new dish: pizzas with a Turkish bread as base. And oh man this is delicious! It's also very low budget and a perfect way to get rid of your leftovers (just put it on the pizza!). Read on to see the recipe.Wat heb je nodig?Voor 2 pizza's:- Blik tomatenpuree (ongeveer 140 gram)- twee teentjes knoflook- wat basilicum- olijven (wij hadden olijven in pittige chilisaus, wat een lekker licht pittig smaakje gaf)- peper en zout- 1 turks brood - geraspte kaas/speciale pizzakaas- beleg voor op je pizza (tomaat, paprika, courgette, champignon, feta etc.)BereidingSnijd de knoflookteentjes en olijven in stukjes, doe deze samen met wat basilicumblaadjes bij de tomatenpuree in een pannetje. Pureer het geheel met de staafmixer, voeg nog wat peper en zout toe naar smaak. Snijd het Turks brood doormidden (zo dat ieder een helft heeft), smeer de saus uit over de pizza en strooi de kaas eroverheen. Beleg de pizza vervolgens naar wens. Zet de pizza ongeveer een kwartiertje op 180 graden in de oven et voilá, klaar is je overheerlijke pizza!What you'll needFor 2 pizzas- Can of tomato puree (140 gr)- 2 cloves of garlic- some basil- olives (we used olives in chili sauce)- salt and pepper- 1 Turkish bread-…

Lees verderRecipe: Turkish bread pizza (vega)

Recipe: spinach goatcheese tart

Aanschouw onze nieuwste aanwinsten: de kippen! 5 stuks maar liefst en een haan (die kregen we er gratis bij). Het zijn helaas niet van die mooi gekleurde kippen, maar het zijn wel lieve kipjes die niet pikken en hele lekkere eitjes leggen. Ik kan niet wachten tot ik 's ochtends een vers eitje op mijn brood kan doen! Namen hebben we nog niet dus suggesties zijn welkom..Ook probeerde ik een nieuw recept uit, een vegetarische spinazie geitenkaas taart (al serveerden wij hem met een schnitzel). Hij was erg lekker dus ik deel het recept graag met jullie!Benodigdheden- 8 plakjes bladerdeeg- 25 gr boter- 2 uien, gesnipperd- 200 gr geitenkaas- 1 zak verse spinazie- 1 ei, gesplitstBereidingVerwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van een ovenschaal met 4 plakjes bladerdeeg. Verhit de boter in een pan en bak de ui in ongeveer 7 minuten goudbruin. Wok ondertussen de spinazie totdat alles geslonken is. Meng het vervolgens met de geitenkaas, de uien, het eiwit en peper en zout. Verdeel dit over de ovenschaal en dek het af met de rest van het bladerdeeg. Prik wat gaatjes in het deeg en bestrijk het met eigeel. Bak het daarna in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar. Eet smakelijk!Translation: Say hello to our new familymembers: 5 hens and 1 cock! Can't wait to taste a fresh egg! We haven't given them names yet so if you have some ideas.. share them!I tried a new recipe, a spinach goatcheese tart. It was delicious and I'm happy to share the recipe with you!Ingredients- 8 pieces/slices puffed pastry- 25gr butter - 2 onions, shredded- 200 gr goat cheese- 1 bag fresh spinach- 1 egg, splittedPreparationPreheat the oven at 200 degrees celsius (392 F). Cover the bottom of a casserole with 4 slices…

Lees verderRecipe: spinach goatcheese tart