In mijn diary van afgelopen week konden jullie al lezen dat ik vorige week bij Maura had gegeten. Ze had ontzettend lekker gekookt, en daarom vroeg ik haar om het recept op mijn blog te delen. Meer van dit soort heerlijke recepten vind je op haar blog, yellowlemontreeblog.com
Eens in de zoveel tijd houden Marlous en ik samen een kookdag. Dan zoeken we allebei een recept uit, halen we goede wijn en gaan we samen lekker lang tafelen. Zelf vind ik het heerlijk als ik na een lange dag bij iemand thuis ga eten, wetend dat er wat lekkers staat te wachten. Deze keer besloot ik daarom om alvast iets te koken.
Buiten was het voor het eerst koud, regenachtig en donker. Hoog tijd dus voor wat comfort food. Eten om blij van te worden. Van dit recept met warme gekarameliseerde aubergine en rode ui en smaken van tijm en salie werden we heel blij. Zelfs met de regen buiten of beter gezegd juist omdat het buiten guur en koud was. De bodem is van zandkoekdeeg, maar dan hartig. Lekker nostalgisch net als vroeger toen je koekjes bakte. Echt zo’n bodem die je ongebakken ook wel helemaal op kan eten. De combinatie van de gekarameliseerde groenten en de feta is zo lekker dat je deze herfsttatin echt eens moet maken.
Met deze tatin kom je de herfst wel door. Maak ‘m als verrassing voor iemand anders als het buiten heel koud is en eet samen op onder een snuggy met een goed glas rode wijn.
(meer…)
