Vandaag een heerlijk vegetarisch recept voor jullie: Melanzane alla Parmigiana. Dat is een soort lasagna maar dan met plakken aubergine in plaats van pasta. Nou ben ik zelf niet zo'n held in vegetarisch koken, meestal eindig ik dan met een pizza, soep of salade. Wanneer ik vegetarische pasta's of ovenschotels maak vind ik ze vaak toch te flauw omdat ik dan wat vlees mis.Maar bij de Melanzane was dit niet het geval! Ondanks dat aubergine natuurlijk niet naar vlees smaakt is het toch een goed alternatief. Deze 'lasagna' zit zo vol smaken en dat samen met de stevige structuur van de aubergine zorgt er voor dat je helemaal geen vlees mist!Translation: Today I made a delicious vegetarian dish: Melanzane alla Parmigiani. It's some sort of lasagna but with eggplant instead of pasta. Read on for the recipe.Ik maakte het gerecht in een cocotte in plaats van een ovenschaal. Cocottes zijn kleine ovenbestendige pannetjes. Super schattig, en erg bijzonder om iedereen z'n eigen pannetje te geven in plaats van een grote schaal waar iedereen uit eet. Dit recept is op basis van twee personen. Ik haalde de ingrediënten bij de lokale Turkse groenteboer en de Lidl, in totaal was ik iets meer dan €5 kwijt.Ingrediënten:2 kleine aubergines1 halve ui, gesnipperd1,5 teen knoflook, fijn gesneden1 blik gepelde tomaten (á 200 gr)1 tl suiker50 gr parmezaanse kaas, geraspt1 zakje mozzarella kaaswat verse basilicum blaadjesZelf voegde ik nog wat trostomaatjes toe om te roosteren en bij de melanzane te serveren.Bereiding:Snijd de aubergines in de lengte, in plakken van ongeveer 2 cm breed en 0,5 cm dik. Bestrooi de plakken aan beide zijden royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 minuten uitlekken. Door het zout gaan de aubergines 'zweten', op deze manier verliest de aubergine zijn bittere smaak en wordt hij een…

Aanschouw onze nieuwste aanwinsten: de kippen! 5 stuks maar liefst en een haan (die kregen we er gratis bij). Het zijn helaas niet van die mooi gekleurde kippen, maar het zijn wel lieve kipjes die niet pikken en hele lekkere eitjes leggen. Ik kan niet wachten tot ik 's ochtends een vers eitje op mijn brood kan doen! Namen hebben we nog niet dus suggesties zijn welkom..Ook probeerde ik een nieuw recept uit, een vegetarische spinazie geitenkaas taart (al serveerden wij hem met een schnitzel). Hij was erg lekker dus ik deel het recept graag met jullie!Benodigdheden- 8 plakjes bladerdeeg- 25 gr boter- 2 uien, gesnipperd- 200 gr geitenkaas- 1 zak verse spinazie- 1 ei, gesplitstBereidingVerwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van een ovenschaal met 4 plakjes bladerdeeg. Verhit de boter in een pan en bak de ui in ongeveer 7 minuten goudbruin. Wok ondertussen de spinazie totdat alles geslonken is. Meng het vervolgens met de geitenkaas, de uien, het eiwit en peper en zout. Verdeel dit over de ovenschaal en dek het af met de rest van het bladerdeeg. Prik wat gaatjes in het deeg en bestrijk het met eigeel. Bak het daarna in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar. Eet smakelijk!Translation: Say hello to our new familymembers: 5 hens and 1 cock! Can't wait to taste a fresh egg! We haven't given them names yet so if you have some ideas.. share them!I tried a new recipe, a spinach goatcheese tart. It was delicious and I'm happy to share the recipe with you!Ingredients- 8 pieces/slices puffed pastry- 25gr butter - 2 onions, shredded- 200 gr goat cheese- 1 bag fresh spinach- 1 egg, splittedPreparationPreheat the oven at 200 degrees celsius (392 F). Cover the bottom of a casserole with 4 slices…