Afgelopen zondag was ik vroeg wakker en wilde ik weer een voorraadje koeken voor de nieuwe werkweek maken. De supermarkt was nog niet open, dus maakte ik koekjes met allerlei ingrediënten die ik nog in huis had. Het resultaat? Deze super simpele en snelle banaan havermoutkoekjes! Je hebt slechts enkele ingrediënten nodig (al kun je eindeloos variëren) en ze hoeven maar kort in de oven. Lekker makkelijk dus.
(meer…)

Vanmiddag besloot ik weer eens te gaan bakken, een van mijn favoriete zondagmiddag bezigheden. Met kerst heb ik allerlei cupcake spulletjes gekregen, dus ik besloot om cupcakes te maken met toefjes botercreme erop. Ik gebruikte dit simpele recept van Cupcakerecepten voor de cupcakes:125 gram roomboter op kamertemperatuur125 gram kristalsuiker125 gram zelfrijzend bakmeel2 eetlepels melk op kamertemperatuur2 ( grote) eieren op kamertemperatuur Dit recept is voor 12 cupcakes, al waren de cupcakes wel aan de kleine kant. Ik denk dat met 10 vormpjes de verhoudingen beter zijn.Voor de topping gebruikte ik zowel topping van Wilton uit een tube als zelfgemaakte botercreme volgens dit recept van Cupcakes-maken:250 gram poedersuiker250 gram zachte boter2 eetlepels heet water1 theelepel vanille extractIn plaats van vanille extract gebruikte ik vanille suiker en dat werkte ook helemaal prima! Ik moet nog wat oefenen met de spuitzak maar al met al ben ik wel blij met het resultaat. Ze zijn mooi en heel erg lekker!